ШАТО ЭЙСИД — популярный среди мастеров виноделов продукт. Его производят способом окисления молочнокислыми бактериями и используется для уменьшения pH если вода обладает высокой карбонатной жесткостью.

Шато Айсид. Характеристика.

Солод активизирует активную деятельность гидролитических ферментов, усиливает буферные свойства затора и поднимает заключительный уровень сбраживания сусла по средством корреллирования уровня pH. Усиливает вкус и пенные свойства.
Также он — это подкисленный лактобактериями ячменный солод, который способен поднять производительность гидролитических ферментов.  Он также убыстряет ферментацию, контролируя уровень рН. Кислота солода повышает сбалансированный вкус пива и придает устойчивость его голове.

Какие виды пиво изготавливают из Шато Айсид?

Используется при приготовлении Элей или лагера, пшеничного пива.
Такой солод открывает огромные возможности для деятельности пивоварен, в работе которых не применяется окисление затора.